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自己可以这样做PIZZA

我在西人超市里买的DOUGH不是冷冻的,而是冷藏的,本身就是软的,所以没有遇见过象你那样发起来的问题,我觉得应该问题不大,其实DOUGH本身就并没有什么味道,烤好以后如果没有什么异常就是OK的。
在软的DOUGH上先均匀涂一层KETCHUP,然后洒上切片或者切丁的菜,诸如虾仁,辣椒,洋葱,蘑菇,香肠片等等,按照个人口味,然后铺满切成丝的CHEESE,欲热烤箱后入炉400度左右20-30分钟,见CHEESE融化成淡淡金黄色既好。
注意事项:菜沥干水后再放,不然一烤出水就影响了味道。还有CHEESE要买那种专门用来做PIZZA的。
PIZZA真是又省事又省菜,还容易喂饱人,我家LG好喜欢吃,一次消灭3/4。
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 牛肉碎做什么菜好啊...?想做个菜(不做包子饺子),好象想不出什么新意来.请大家指教!
    • 牛肉干
      • 已经是肉碎了,恐怕不成吧?
    • 大力牛肉丸;不做馅,买它干吗?门钉肉饼
      • 呵呵,就是觉得挺新鲜便宜的...请教你的牛肉丸和肉饼的做法?
        • 牛肉丸的做法同猪肉丸,牛肉饼的做法同猪肉饼
    • Dominion这周牛肉碎特价,我刚刚还去买了两小盒。我用牛肉碎做牛肉角或咖喱角。用Puff Pastry Dough做皮,牛肉碎加洋葱粒炒熟做馅。喜欢吃咖喱的话,再加些咖喱,味道也不错。
      • 不是还是在做馅吗:)有个朋友,吃了半年的牛肉馅,坚持不吃猪,最后自己估计,下半辈子的牛,已经被吃完了
        • 是酥皮的点心,和包子、饺子味道很不同。
      • 问fionahJJ讨个方子先,听上去挺不错的,Puff Pastry Dough哪里有的卖?然后包好了是不是去烤箱烤???hehe,问题太多,不如你给个做法吧....谢谢先.
        • 你一定吃过西饼店的叉烧酥、咖喱角吧? 我做出来的牛肉角其实很类似的。
          Puff Pastry Dough一般Nofrill, Dominion等超市都有买,冷冻柜里。
          我见过2种,一种是黄色盒子的,Tenderflake Puff Pastry, 一种没盒子,透明胶袋包装,就叫Puff Pastry Dough.
          我最早是看到RainRain做蛋挞的贴子,买来做蛋挞。后来发现还可以做很多酥皮点心。当然,你也可以用做蛋挞皮的办法做牛肉角的酥皮。

          牛肉角的做法很简单的。
          1、酥皮:用Puff Pastry Dough的话,要先拿出来解冻,等Dough软了之后,用擀面棍擀面薄片。然后切成小片。黄色盒子的那种,一块dough我切9份,没盒子的那种大些,我切12份。

          2、馅:洋葱切粒,和牛肉碎一起炒熟。我一般用蚝油调味。

          3、包好后,涮一层蛋液,放进400F的烤箱烤,15-20分钟后,调低温度到300F左右,再考20-25分钟左右就好了。

          不过注意包的时候,口要封得严些,否则烤的时候很容易张口。我最狼狈的一次,包好了放进烤箱,没注意温度,也就200F左右,过了15分钟,80%都张开口了,里面的牛肉都成牛肉干了。

          刚出炉的时候很香,比店里买的叉烧酥、咖喱角还好吃。放凉了就不如店里买的了,重新放进烤箱翻热一下就好些。
          • 谢谢JJ的方子
          • 我准备试试,但请教:1、炒洋葱和牛肉的时候放什么料?2、蛋液是包括蛋黄和蛋白吗?
            • actually, it's totally up to you.
              1、我用蚝油调味,其他基本上都不放。
              2、我用整个鸡蛋,否则多出来的很麻烦。其实不刷也没关系。
              • I got it. Thanks a lot!
      • fionah,又问题请教:有关dough的。头一次从超市里买dough制作pizza,dough放在超市的冰柜里硬邦邦的,为了把它化开变柔软,我把dough放在冰箱的冷藏室里,可是dough不仅变软了,而且经过发酵,
        头一次从超市里买dough制作pizza,dough放在超市的冰柜里硬邦邦的,为了把它化开变柔软,我把dough放在冰箱的冷藏室里,可是dough不仅变软了,而且经过发酵,急剧的膨胀了,虽然也能作pizza,味道尚可。可我想知道这样好不好。大家买回dough是怎样做的pizza
        • 1、我没自己做过pizza;2、我记得做pizza的面团是要用发酵的面团,如果不发酵,可能就不能做pizza了。所以,我觉得你的做法没什么问题。
          • 谢谢,做pizza的面团就是要用发酵的面团,不过,等我把dough拿出来的时候,我觉得有点发过了,有一次,在pizzapizza等pizza的时候,看着他们做,好象一开始不是发的很宣,感觉pizza是在烤箱里在彻底发起来的。
            • 我没用过你说的冷冻面团。不过照我做包子的经验来看
              做包子的时候,我们都是先发面。发好的面软软的,有好多洞洞眼。开始做皮。做皮的过程中,一揉一擀,面的洞洞眼又没了,也没那么蓬松了。
              包好了包子,你可以马上放进锅里去蒸,蒸好的包子又是蓬松的了。也可以放一会儿再蒸。这时候你就会发现,就算没开始蒸,包子也变大了。原因是发的面又恢复原形了。

              我想做pizza也是一样。pizza店里的,发好了面,又揉又擀,面团变小了,到了炉子里,才又发大了。你家里做的时候,面发起来了,没揉没擀,面团就碰蓬松松进炉子了。
        • 自己可以这样做PIZZA
          我在西人超市里买的DOUGH不是冷冻的,而是冷藏的,本身就是软的,所以没有遇见过象你那样发起来的问题,我觉得应该问题不大,其实DOUGH本身就并没有什么味道,烤好以后如果没有什么异常就是OK的。
          在软的DOUGH上先均匀涂一层KETCHUP,然后洒上切片或者切丁的菜,诸如虾仁,辣椒,洋葱,蘑菇,香肠片等等,按照个人口味,然后铺满切成丝的CHEESE,欲热烤箱后入炉400度左右20-30分钟,见CHEESE融化成淡淡金黄色既好。
          注意事项:菜沥干水后再放,不然一烤出水就影响了味道。还有CHEESE要买那种专门用来做PIZZA的。
          PIZZA真是又省事又省菜,还容易喂饱人,我家LG好喜欢吃,一次消灭3/4。
          • wow, 多大的pizza呀,medium,large?
          • 呵呵,我买的次数不多,下回直接问问店员吧。
            • 多大?我以为PIZZA只有一个SIZE呢:)西人超市里的PIZZA DOUGH一包3个,3。99元。
              • 卖的pizza除了medium和large两种以外,还有一种长方形的好象叫family size,够好几位大度汉吃的,超市里买的dough估计不会规格大小不一。:-)
          • hey,请教,哪种cheese好?foodbasics冷柜架上好多cheese, 总不能一个个挨个买回来尝吧?对cheese很困惑,买的时候主要看什么来判断自己是否喜欢呢?ingredients表好像很复杂哦。
            • 做pizza用最普通的mozzarella cheese就好。
              • 谢谢,再问一句:用pita饼做pizza的底是不是太单薄了?另外:pita饼还有其他什么做法?觉得充分利用半成品很节约时间。
                • 有人就这么做,呵呵,就是鄙人呀,不过,不能再叫pizza了,不过我一般还是用pita来夹鸡蛋吃,大饼卷鸡蛋,加点甜面酱,咸菜丝,辣子,好吃呀,也算天津的一道“名菜”了。
            • 用mozzarella ,你可以买成块的,回来自己切丝,也可以买袋装的已经切好丝的,袋装的略贵
            • PIZZA是我觉得最容易做的西餐了,又几乎不用什么菜,我切2个小白蘑菇就铺满一大张PIZZA,想多放点菜都放不下,我家LG都一学就会,你更不用畏难了:)
              • Pizza就不要提高到"西餐"高度了吧。
    • 土豆牛肉饼
      土豆牛肉饼,很简单,将土豆放水里煮,熟后去皮,洋葱切末,牛肉内加蛋清、盐、少许酱油、少许黄酒,干淀粉,与土豆洋葱拌匀。用手挤出一个个肉丸子,压扁,就可以了。平时可以放在冰箱里冰冻,吃的时候,拿出来,放平底锅油里煎一下就可以了,也可以放入deepfly里煎。可以就这样吃,或沾番茄酱,或美极酱油或辣酱油都可以。
      • 不错的方子,我会试试
        • very fat, very delicous.
    • 牛肉和豆腐,好吃,流口水ing
    • 做spaghetti好乐
    • burger
    • “蚂蚁上树”,把猪肉馅换成牛肉馅。:-)