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黄豆炖蹄膀

干净蹄膀,表皮切两刀,在搁了葱姜的开水里煮一会儿去血沫。黄豆预先泡过夜。高压锅放葱姜、料酒、老抽,吃辣放些干红辣椒,小火煮上一个小时,就可以吃到又鲜又香又酥的蹄膀啦~~~其实黄豆更好吃 :)
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 请教各位大侠,用高压锅如何做出美食来?希望知道具体用料和烹调时间。现在首先想知道酱牛肉和酱猪蹄。多谢!
    • 另外其他的食谱也多多益善!谢谢!
      • 手把排骨
        排骨n斤,不要龙骨,肉要多,将排骨顺着肋骨间隙切成条,不要剁成小块。

        葱姜蒜若干,八角,桂皮少许,料酒,老抽,生抽,盐;
        排骨洗净后空干水份,
        锅里放少量油,将排骨放入油锅中煎至微黄,然后放入少量蜂蜜继续煎到排骨有点焦,汆入料酒,生抽,一点点老抽,放葱姜蒜,大料,桂皮,放水没过排骨;

        将排骨换到高压锅里,开锅后炖20分钟,然后撤火,放盐(不要放太多),将排骨移到普通锅里收汤,待汤到快干时起锅,放入一纯白色盘中上桌。

        色泽红亮,肉质松软脱骨。
      • 可乐焖猪蹄
        原料:可乐一听,猪蹄两个,花生半斤,酱油、味精少许。

        做法:

        1、猪蹄洗净切块,和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内,再加一小碗清水。

        2、高压锅发出响声后,中火焖15分钟,即成。秘笈:红烧猪蹄不用另加糖,可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味;可乐中所含的二氧化碳,能使猪蹄肉酥骨烂。
      • 酱牛肉
        主料:牛肋条肉(牛腩)等

        辅料:西红柿、红尖椒、柠檬、大葱、生姜、蒜、花椒等

        调料:白胡椒粉、酱油、面酱、蚝油、白酒等

        做法:1、将牛腩改刀切成大核桃块,过开水,另备高压锅。

        2、用炒勺把生姜、蒜、花椒炒出香味放入高压锅,并将牛肉、蚝油、西红柿、红尖椒、柠檬等主、辅料放入,加水上火炖。

        3、盖阀8分钟后即可关火,冷却后将肉装入深碗上桌。

        特点:肉酥烂而不松散,口感细腻,香味淳厚,口味咸鲜香辣。
        • 楼上这位的将牛肉是南方的做法吧,我来介绍一种北方做法的酱牛肉
          牛肉一大块,整块放入锅中,放葱姜,料酒(可用一罐啤酒代替),五香面一小勺(最好是北方出的,没有的话放些花椒,大料),甜面酱2-3大勺,酱油,盐。加水至冒过牛肉。
          用高压锅炖半小时到40分钟,然后还要不盖盖再炖40十分钟,因为高压锅煮东西虽然快,但不入味。
          待肉凉了,就可以拿出来切片,上桌了。大饼夹牛肉,yummy....
          用高压锅时要注意安全,高压锅开始放气时,就要把炉子调至中火或小火,不要一直大火烧.
      • 黄豆炖蹄膀
        干净蹄膀,表皮切两刀,在搁了葱姜的开水里煮一会儿去血沫。黄豆预先泡过夜。高压锅放葱姜、料酒、老抽,吃辣放些干红辣椒,小火煮上一个小时,就可以吃到又鲜又香又酥的蹄膀啦~~~其实黄豆更好吃 :)
        • It is surprised that IT girls are so good at cooking. I thought they can only do complicated coding.
          • :-) I never claimed that I can do complicated coding...Maybe complicated cooking...
            • Do I need to cut the 蹄膀 to pieces or cut only the skin two times? How about the boiled water with blood bubble? Thank you very much.
              • 如不计较成品的美观,可以切成小块,更容易入味。
        • 看了你的几个贴子,口水都流出来了。
          • me 2
      • coke rib
        250 g pork, cut to cube
        1 can coke, diet or nature as you want
        green onion, some
        cinemmon stick, 1 piece

        put all these together, add some sault, cook until little water in the pot. DONE!

        Great, no soy source needed.
    • 谢谢!已保存