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白云凤爪

白雲鳳爪1. 將醋放入煲中,加入糖,鹽,煲滾至糖溶化,離火待冷卻,加入紅辣椒粒備用。
2. 洗淨鳳爪,用鹽及蘇打粉擦過,拖水,再過清水.
3放鳳爪入煲內,加入水至平面,煲約六分鐘熄火,蓋實,待冷,約三十分鐘。
4從煲中取出鳳爪,置水喉下,沖水約廿分鐘,剪去趾尖,瀝乾水份,將鳳爪浸入冷糖醋中約四小時,即成美味醒胃餐前小食。注意:沖水要沖至鳳爪發大才可浸入糖醋中,否則不會入味。但不能浸於醋中太久,反會令鳳爪變硬,夠時要取離糖醋
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 问几个个菜菜的问题,老姜和生姜有什么不同? 丁香和茴香又是什么东西? 唐人街可以买到么? 我嘴馋想做小舟的白云凤爪,不知道没有泡过菜的泡菜水是不是可以用来泡凤爪?
    还有,如果偷懒不放丁香和茴香,老姜生姜不分,不会太影响泡菜水的质量吧?xixixi........ :)多谢了!
    • can you post the receipt of 白云凤爪? please. thank you. 老姜和生姜 should be the same but 丁香和茴香 are different things. I believe you can buy all those ingredients from China Town.
      • 妹妹呀,丁香和茴香不晓得,生姜和老姜却大大的不同。生姜即嫩姜也。乃专做川菜之料。白里透红,7,8刀一磅。
        • 请问你在哪里看见有嫩姜卖,我想那东西都要想疯了,谢谢。
          • 好像在大金山看见过,不太确定。
          • 你老资格的川妹子还找不到那玩意?金山,统华都有啊。不是每天有。在蔬菜柜台。
        • 黄姜又是什么样子的?哪儿有卖的? 谢了。
          • 黄姜?hehe, 听说过,没见过,没法帮助你!!
      • 白云凤爪
        白雲鳳爪1. 將醋放入煲中,加入糖,鹽,煲滾至糖溶化,離火待冷卻,加入紅辣椒粒備用。
        2. 洗淨鳳爪,用鹽及蘇打粉擦過,拖水,再過清水.
        3放鳳爪入煲內,加入水至平面,煲約六分鐘熄火,蓋實,待冷,約三十分鐘。
        4從煲中取出鳳爪,置水喉下,沖水約廿分鐘,剪去趾尖,瀝乾水份,將鳳爪浸入冷糖醋中約四小時,即成美味醒胃餐前小食。注意:沖水要沖至鳳爪發大才可浸入糖醋中,否則不會入味。但不能浸於醋中太久,反會令鳳爪變硬,夠時要取離糖醋
        • 非常感谢,找这个方子找了好久.
      • Check Littleboat's http://www.rolia.net/ow/ow_showArticle.jsp?ano=779&author=littleboat, it seems different way of gardenlover's
        • 多谢,不过我估计我喜欢吃的那种是第一种做法, 煮10到15分钟太长了点,鸡爪子差不多已经烂了,粘粘的不好.
          • :O! OK, I will try gardenlover's soon also! :) Thanks!