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今天鱼头卖光了,才下午三点,只好买了斤半靠头的鱼肉。一斤用剁椒来蒸,半斤做啤酒鱼。平时两样都很畅销的,可是今天啤酒鱼尽管先上,还是几乎没动。做法参见url,卖鱼的说这是鲩鱼。

蒸好了之后加了香菜。
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 我说,这坛子里有多少人看吃"剁椒鱼头"的?
    相互交流一下哈.....偶最近狂做了几次,好吃好吃....
    找志同道合的交流交流....
    • 能告诉我,你是怎么做的吗?我做过一次,腥味很大。他们说加拿大的鱼不适合蒸着吃。向我传授传授你的经验吧!
      • 蒸鱼的时候下点梅菜,保证没有泥味
    • 做法贴之
      • 完了,字都打错了, 标题是"爱吃"打成"看吃"了....谁能改一下>
    • 我的做法
      第一天晚上, 先将买回来的鱼头再次洗静,通常, 卖鱼的师傅会按你的要求把鱼头给劈成两半或更多, 将鱼头 四周抹上一层薄薄的盐;
      盘子里放上一层老干妈豆豉酱加一点老干妈香辣脆, 将鱼头块放入盘中, 鱼头上再抹上豆豉酱和香辣脆,再加一些红翻天; 然后倒上料酒, 撒上生姜条和碎葱, 封上保鲜膜,放入冰箱.

      第二天晚上就可以蒸了啦! 蒸之前再倒点料酒.

      鱼头不要买鲩鱼头, 太肥了, 崇鱼头不错....偶今晚就做呢! 口水啊...流啊流....
      • 听上去很8错,这是四川菜吗?为什么叫剁椒鱼头?该叫老干妈鱼头8,HOHO
        • 据我所知,这是道湖南菜,剁椒是辣椒的一个品种。
      • 我是当天买,当天就消化的,不用腌过夜吧。 红翻天虽然瓶子小,单位价格必李锦记的蒜茸辣椒还便宜。因为经常用豆豉炒菜,所以家里有一罐500g装的永州豆豉,放一点就够了。按新浪上的做法,放五六勺剁椒的话,都不用放盐也够咸了。
      • 崇鱼是什么?
    • 口水啊流。。
    • 原来喜欢吃这个的不多嘛......
      • 我家现在都改吃酱椒鱼头了。剁椒鱼头太咸了而且没有酱椒的香。
    • 我喜欢吃. 还有长沙那种腌鱼, 腊肉...
      • 就是就是。湖南的腊味三合一才好吃呢。这里买的腊肉全是广东味的,你什么时候找到有湖南味的记得贴出来哦
        • 可是可是可是哪里有腊肉卖啊?
      • 我是说湖南腊肉!湖南腊肉!香喷喷的湖南腊肉!哪里有卖呀???~~~~
        • 我也想知道啊。你也是湖南的?我妈做的腊肉可好吃了(她自己熏)。唉,可惜现在还没法申请她过来,要不她做好了给你尝尝。
    • 今天鱼头卖光了,才下午三点,只好买了斤半靠头的鱼肉。一斤用剁椒来蒸,半斤做啤酒鱼。平时两样都很畅销的,可是今天啤酒鱼尽管先上,还是几乎没动。做法参见url,卖鱼的说这是鲩鱼。