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这些muffin看相不错吧?可它们不蓬松,就像年糕一样粘在一起,高手们,来分析一下?用了baking powder的。


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 这些muffin看相不错吧?可它们不蓬松,就像年糕一样粘在一起,高手们,来分析一下?用了baking powder的。


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    • 调太希的原因
      • 真的不希了呀……失败以后看了好几个视频都比我调得希
        • 没用低筋面粉吧
          • 难道不是天下统一面粉?
            • 听听小高姐是怎么说的
              高筋粉, 中筋粉, 低筋粉区别 鲜为人知的知识点 解锁各类面食做法
              高筋面粉, 中筋面粉, 低筋面粉的区别实验材料:高筋面粉 200g中筋面粉200g低筋面粉 200g 盐各1g室温水各 125g material:bread flour 200gall purpose flour 200gcake pasty flour 200gsalt 1g eachroom tempe...
              • 看视频好像天下统一面粉可行呀
    • 太稠了,多醒一下再考 +1
    • 油不够
      • 用了Buttler和feta cheese
    • 我猜是因为Over mixing. muffin在调粉的时候不能搅太多 否则口感质地会瓷实 不疏松
      • 就搅了几下,看到面粉不是干的就停了呀
        • 没有烘培的天份😂 +1
          • one needle see blood
            • 幸好你不计较😂
              • 我怎么会跟你计较起?你是我在揉脸难得的一个朋友啊。以前还有小饭袋子,她也不来了。
                • 🤝🤝 +1
        • 会不会奶酪放多了 蛋白质多了 相当于用了高筋面粉?
          • 啊,我还以为自己吃,多放点好东西呢……谢谢提醒
    • 换个好的配方。
      • 不是配方问题 +1
    • Baking powder 失效了
      • 去年刚买的