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speed版权所有.....

原料:

鸡蛋1个--我喜欢用Jumbo的,个大是一点,隔三差五的还能打出个双黄的,觉着赚,嘿。

面粉一小把加水和成稀糊糊,然后加入绿豆面粉一小把(大概是面粉的三分之一吧)--这面粉的量实在是少,吃过煎饼的人一定还记得那点稀溜溜的面糊糊吧?注意一定要用绿豆面(green bean powder),绿乎乎的,不是做凉粉的那种绿豆淀粉。
油条一根
葱花
甜面酱,辣酱,酱豆腐(要带汤的)

作法:

平底不粘锅里加一点点油(我用的是cooking spray, 喷一个锅底就成),等锅热了以后,加一勺面糊,马上摊开(面糊少盖不住锅底没关系),打入鸡蛋摊开,将整个锅底盖住,撒葱花,等煎饼的边儿翘起来时翻一个个儿,然后用刷子刷上甜面酱,酱豆腐汁,辣酱,放人油条,用煎饼把油条包起来,边包还可以再刷点酱,然后就可以出锅啦。我用的是蜡纸包着煎饼吃(黄纸就免了,这儿也没地儿找去),觉着跟以前我们医院门前煎饼摊做的味儿差不多。
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 请问哪位在哪个超市见到过卖绿豆面的?想按照speed的偏方学做煎饼果子,就缺绿豆面了
    • 别忘了做好了以后,让我们帮你鉴定一下。
    • hehe..:) it tastes not bad..pretty close..keep trying.
      • 偏方在哪里?我没有找到。
        • speed版权所有.....
          原料:

          鸡蛋1个--我喜欢用Jumbo的,个大是一点,隔三差五的还能打出个双黄的,觉着赚,嘿。

          面粉一小把加水和成稀糊糊,然后加入绿豆面粉一小把(大概是面粉的三分之一吧)--这面粉的量实在是少,吃过煎饼的人一定还记得那点稀溜溜的面糊糊吧?注意一定要用绿豆面(green bean powder),绿乎乎的,不是做凉粉的那种绿豆淀粉。
          油条一根
          葱花
          甜面酱,辣酱,酱豆腐(要带汤的)

          作法:

          平底不粘锅里加一点点油(我用的是cooking spray, 喷一个锅底就成),等锅热了以后,加一勺面糊,马上摊开(面糊少盖不住锅底没关系),打入鸡蛋摊开,将整个锅底盖住,撒葱花,等煎饼的边儿翘起来时翻一个个儿,然后用刷子刷上甜面酱,酱豆腐汁,辣酱,放人油条,用煎饼把油条包起来,边包还可以再刷点酱,然后就可以出锅啦。我用的是蜡纸包着煎饼吃(黄纸就免了,这儿也没地儿找去),觉着跟以前我们医院门前煎饼摊做的味儿差不多。
          • 太复杂了,哪天我到你家买点成吗?
            • :D u r welcome to join me as well..i tried last weekend, not bad.
              • 好好,请我吃完后,我请你吃羊肉串。
              • 韭菜花,韭菜花.还有果子版的比较怀旧,果篦儿版的更美位.我爱"嘠吧菜"
                • 嘠吧菜在城市广场的北来顺有卖,不过有点变味,我想主要是为了迎合大多数的香港客人。厨子倒是从天津来得。
                  • 谢谢.不过北来顺很愤特的说.
                  • 只要会摊煎饼,就会做嘎8菜.我去踹.
          • 哈哈,看起来确实很有天津风味哦。:P
            • 嘿嘿,双鸡蛋的煎饼果子和二两豆腐脑是我原来在二食堂每天的早点..:)
          • 以前吃过几次, 味道一般,我把它和“驴打滚儿”给混在一起了。
            • faint!
            • 哈哈,乐……不过我在天津生活了8年,我也没去尝过驴打滚儿,嫌它的名字不好听。:P
              • 一直以为驴打滚儿是北京特产, 好象还属宫廷点心.
                • en. 这个偶会做.巨简单.
                  • 什么时候给我们掀一下门帘?
                    • 没问题,虽然偶的手狠不小:)
              • 狗不理呢?
          • COOKING SPRAY 喷出来的是油吗? 在哪能买到? 另:建议加些芝麻和香菜,更香.
            • 是,金属筒的,和hair spray的长相(用法)差不多,在各大超市就有卖的。
              • 奥,明白了.本来还想买桶cooking spray的,这下好了,用hair spray代替就好乐:DDD
                • cool. I am waiting for further news.
                  • further news is:谁有本事谁试吧,后果自负.偶胆子小,最多敢把cooking spray 当hair spray 用.
                    • 真正的油头粉面.
                      • :D, cool----------!
                        • MSN! 等得偶花都谢乐~~~
                          • 来啦,但是显示你不在线呀?
    • 害,说正事儿呢,净打岔了。有人知道绿豆面吗?
      • 超市有去皮的绿豆,你要是不嫌麻烦,可以自己磨.
    • 打击盗版!这个方子是我给他的!其实是文学城私房小菜的。
      • 可,这么简单,看看就会了。
    • 北京大娘从来不用绿豆面,吃起来就是粘牙,你就凑合点吧,我已经问了好几次了,都没人理我。
    • a bulk store(好象是这个名字吧)里什么面都有。
      • bulk barn, i went there today..didin't find it. there are lots of flour, but no green bean..:<